奶酪冰皮月饼 Snow Skin Mooncake

软软糯糯的冰皮，搭配奶香浓郁的蔓越莓干奶酪，酸酸甜甜的口感，好吃不甜腻！冷藏过后的冰皮月饼更加好吃！冰冰凉凉的口感，好吃噢！

奶酪冰皮月饼 Snow Skin Mooncake (with creamcheese filling)

材料如下：

【冰皮】

糯米粉40g、粘米粉30g、澄粉30g、牛奶180g、细砂糖45g、黄油20g

【蔓越莓干奶酪陷】

奶油奶酪200g、细砂糖25g、奶粉15g、蔓越莓干20g(切碎）

做法如下：

1.  奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和奶粉搅拌顺滑，加入蔓越莓干拌均匀，冷冻半小时备用。

2.  糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖和牛奶搅拌均匀过筛，中火蒸20分钟，加入黄油融化，翻拌至看不见黄油。

3.  取出揉成光滑的面团，面团分成两部分，一份加入适量粉调色。

4.  把颜色面团先压入模具里，才去包馅料。

5.  冰皮25g/个，包入奶酪陷（25g/个），收口包紧。

6.  蘸一下熟糯米粉防粘，放入模具，压一下就可以啦！放进冰箱冷藏两个小时，既可以吃了！

食谱参考：Tina有話說

Happy Making!