Pumpkin Tart 南瓜挞

心血来潮，做了这个日式南瓜挞。是为了消耗掉存放在冰箱里的南瓜，所以就动手做啦！😅

这个南瓜挞，冰凉后的口感很好吃，不会太甜！大热天的，吃上一块，再搭配上一杯清凉的冰柠檬茶，满足！😘

Pumpkin Tart 南瓜挞（6寸方形活底蛋糕模）

材料：

饼底：

黄油 50g，全麦消化饼干 100g。

南瓜挞：

去皮去籽的南瓜 500g，糖 30g，玉米淀粉 20g，鸡蛋 1个，动物性淡奶油（Whipping Cream）65g。

Topping：

*奶油奶酪（Cream Cheese）20g，动物性淡奶油（Whipping Cream）80g，糖 10g，青柠檬皮屑适量。

做法:

1. 黄油隔热水融化，放置一边冷却备用。

2. 消化饼干搅碎后，和融化黄油混合拌匀，倒入蛋糕模底部，压紧实并且尽量使表面平整。入冰箱冷藏备用。

3. 南瓜切片，大火蒸15分钟至熟。然后趁热压成泥。

4. 南瓜泥不烫以后加入糖、玉米淀粉、鸡蛋和淡奶油，用搅拌机打成南瓜泥即可。

5. 为了让成品的口感更佳细腻顺滑，拌匀的南瓜面糊过筛一次（可免除这一步骤）。然后倒在饼干底上，稍微在桌面上震两下，送进预热好的烤箱，175℃，烤40分钟。

6. 出炉后脱模晾凉。

7. 将室温软化后的奶油奶酪，用电动打蛋器稍微打至顺滑，然后加入淡奶油和糖，继续打发，打发至可以裱花的状态。也可以不用加奶油奶酪。*（加了少量的奶油奶酪，是为了增加成品的稳定性。天气太热，如果完全用淡奶油，奶油很快融化。）

8. 然后把打发好的淡奶油装入裱花袋，挤在晾凉了的南瓜挞上。

9. 再在表面撒上一些青柠檬皮屑，即可切块享用。冷藏后口感更佳。

Happy Baking！