因为女儿喜欢抹茶口味和麻糬，所以赶着做这最后一轮的月饼就收工了！呵呵😜
制作这月饼时，因为在做这个月饼前，我做了蛋黄酥。所以一时失误，将制作抹茶千层酥的步骤也跟着蛋黄酥来做。结果，在擀面团时才发现到，没办法只好硬着头皮来做了！将卷好的面团，切割后，重叠一起来擀开，因为要千层酥的样子和口感，所以只好这样做了！幸好还可以做到千层酥的层次。😅也许，硬硬擀开面团的关系而使千层酥在烘烤时爆开呢！可能是面团太紧绷了吧！哈哈哈！😆😂
其实这个月饼我做多一点，准备送给家婆和朋友的。哪知道，我跟着食谱用风伞功能烘烤月饼，烘烤中途时，月饼的麻糬夹心（黑芝麻流心汤圆）全部都因为高度热风而使月饼爆开，黑芝麻流出外了！我急忙关掉风伞功能，把温度调低一些，再继续烘烤，但是，爆开的月饼无法挽救了！唉！
抹茶千层酥 （配麻糬夾心）
Thousand Layer Matcha Mooncake with Mochi filling
材料:（可做10个千层酥）
A. 油皮/水皮
中筋面粉 130g
糖 20g
清水 45ml
无盐牛油 35g
B.油酥
低筋面粉 85g
抹茶粉 10g
无水牛油 50g
C.馅料
芋泥 约220g
黑芝麻流心汤圆 10粒
~ 芋泥 25g + 流心汤圆
做法:
1. 先煮汤圆，放入开水煮至汤圆浮上来，再捞出来，放入冰水中浸泡一下。再沥干水分，放入回原先的盒子里，冷冻备用。
2. 先做油皮：将“油皮”材料中的所有原料混合揉成团。然后覆盖保鲜膜，松弛20分钟。松弛好后分割成5等份，搓圆。
3. 将“油酥”材料中所有原料混合揉成团，冷藏15分钟。然后，取出分成5等份，搓圆。
4. 压扁油皮，将油酥包裹入油皮里，搓圆，收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起，或斜着卷起*，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
*斜着卷起的螺旋纹路会更加多，这样烤好的螺旋酥更好看。
5. 准备馅料，将汤圆裹入芋泥中，搓圆，冷冻备用。
6. 松弛好后，收口朝下擀成长条形，再由上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
7. 将面团对半切开，切面朝上，用手掌稍微压扁后，用擀面杖擀大，擀圆，包入一份馅料，捏紧收口，揉圆，收口朝下排放在烤盘中。
*螺旋的中心点最好能在顶部的中间位置，这样烤好的螺旋酥最好看。
8. 送入预热好的烤箱，170ºC，烤30分钟*。中途需要调转烤盘方向一次。出炉自然冷却后即可食用。
*之前，我是跟着食谱用180ºC，风伞功能烘烤的，但是不理想，中途烘烤时，月饼爆开哦！所以，我觉得还是用低温烤才行吧！不过，这也是要看用什么牌子的烤箱吧！所以，还是依照自己的烤箱而调温度。
提示：
- 芋泥千层酥室温存放2-3天后就得放进冰箱冷藏了，因为自制的芋泥馅是少糖少油版的，没有防腐剂，所以必须冷藏保存。
- 酥皮隔天皮会回软，放进烤箱160度回烤8-10分钟就可回复酥松了。如果是从冰箱取出，那么就烤久一些，或等回温后再送进烤箱烤。
Recipe reference from: Happy Amy
Happy Baking ！
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