粉红豹纹吐司 Pink Leopard Toast（波兰种)(Poolish Starter)

那天看到Genie Chin放上面子书的粉红豹纹吐司，就想做了！粉紅色的太诱人了！于是我也做啦！😘

粉红豹纹吐司 Pink Leopard Toast（波兰种)(Poolish Starter)

波兰种：

高粉  75g  

水      75g  

酵母  0.5g

主面：

高粉   175g

奶粉   10g

糖       35g

盐       3g

酵母   2.5g

蛋       55g

淡奶油  70g

牛油    6g

草莓粉/朱古力粉 适量

做法：

1. 将所有材料放入厨师机，先低速搅拌1-2分钟，然后转中速打15-18分钟，面团手感柔软且不黏手便完成，稍为搓圆，盖保鲜纸一发50分钟至2倍大(可用面包机面团MODE)

2. 吐司模内及盖薄涂一层油

3. 桌上撒小量高粉，取出面团轻按排气

4. 面团分割一半，一半保留白色，另外一半再分1/2，各自揉入草莓粉和巧克力粉。

5. 白色、粉红色及深啡色面团各分成12份，不需要平均，有大有小。

6. 每个小面团用面包杆擀开排气滚圆，休息15分钟。

7. 粉红色小面团搓成长条状(约吐司模长度)

8. 深啡色面团擀开成为椭圆长形(长度=粉红色小面团)，然后包着粉红色面团(可以一些全包，一些包2/3)。

9. 白色面团擀开成椭圆长形(较粉红色面团长)，然后将“粉红色+深啡色”面团包好，头尾收口捏紧。

10. 面团轻轻搓长(比吐司模的长度搓长1-2cm)。

11. 所有完成的面团叠在一起(3-4条一行)。

12. 面团表面喷水放入烤炉进行第二次发酵，约50-60分钟至满模(烤炉内可放一杯热水帮助发酵)。

13. 将吐司盖盖上，放入已经预热至180度的烤箱内烤30－35分钟

14. 吐司脱模放架上，放凉后切片。

食谱取自：Genie Chin（包包的记录）

HappyBaking！