Matcha Swiss Roll Cake 抹茶蛋糕卷

好久没有做蛋糕卷吃了！今天心血来潮做这个抹茶口味的蛋糕卷。蛋糕绵密，搭配不太甜的淡奶油和红豆，好吃！

👆先切好片后包起来，蛋糕才不会干。

Matcha Swiss Roll Cake 抹茶蛋糕卷

Ingredients材料：

Eggs  4 鸡蛋               

Cake Flour 60g 低筋面粉 

Sugar 55g 砂糖 

Milk 50g 牛奶 

Vegetable Oil 55g 植物油 

Salt 0.5g 盐巴 

Matcha Powder 6g 抹茶粉 

Lemon Juice 1/2 tsp 柠檬汁

Filling 內餡：

Whipping Cream 150g 鲜奶油 

Icing Sugar 15g 糖粉 

Matcha Powder 2g 抹茶粉 

 

烤箱預热至175°C (350°F)， 烤25分钟。

做法：

1.蛋黄，蛋白分开。

2.将植物油加入牛奶中，搅拌至无油水分离。依序加入过筛的低筋面粉跟抹茶粉（分2次），蛋黄（分次加入），和盐巴，搅拌均匀。

3.砂糖分三次加入蛋白中，打到湿性发泡。

4.取1/3蛋白霜加入抹茶糊混合后，再倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

5.面糊从高处倒入模具中，轻摔烤盘以减少气泡。

6.出炉后，蛋糕马上轻震并倒扣，撕开底部烤焙布，放凉约10分钟。

7.切掉四边蛋糕边，起始端轻画四刀，尾端斜切。

8.打发抹茶鲜奶油，蛋糕卷的起始端抹厚一点，尾端抹薄一些。

9.蛋糕卷卷好，放在冰箱冷藏30分钟以上，即可切片使用。

食谱参考：艾莉莎手工藝

Happy Baking!