Sourdough Bread Loaf 天然酵母三明治面包

No sugar, No egg, No milk, No complicated stretch folding and bulk fermentation or cold retard in this bread making!😉

This is a very simple sourdough bread loaf that does not require autolysis and stretch folding methods. A shorter fermentation time and you bake it in a loaf pan instead of a dutch oven. You can use up some of the leftover sourdough starter, and this is a great way of using it to boost the flavour of your bread loaf without investing endless time and effort.

这个面包制作中，没有糖，没有鸡蛋，没有牛奶，没有复杂的拉伸折叠以及长时间发酵或冷藏发酵！

这是一个非常简单的天然酵母面包，不需要水合作用和拉伸折叠方法。只需要较短的发酵时间，也不需要荷兰烤箱中进行烘烤。您可以用掉一些剩下的天然酵母发酵剂，可以使用它来提高面包风味的好方法，并且无需花费大量时间和精力。

  

Sourdough Bread Loaf天然酵母三明治面包

▶Sourdough Starter (Levain)：

30g Sourdough Starter  

60g Bread Flour 

60g Warm Water 

▶Sourdough sandwich bread:

275g Bread Flour

158g Water

50g  Sourdough Starter 

5g Salt 

4g Dry Yeast 

15g Olive Oil

▶Method:

1. Activate Sourdough starter( 30g ST: 60g F: 60g W). Mix all ingredients and  ferment for 4-6 hrs.Use at peak.

2. Put all ingrediants in the mixing bowl and low speed for 3min /mid speed for 5 min , 5min break and mid speed for 3 min.

3. 1st fermentation: 1hr.

4. Shaping into a loaf shape.

5. 2nd fermentation: 1hr or 90 mins.( It depends)

6. Score a slit on top of dough.

7. Bake at preheated oven 240℃ for 10 minutes and 200℃ for 23 minutes (Pls adjust the time and temperature according to your oven).

Tip:

You can omit the instant dry yeast, but take longer time for proofing: 1st fermentation takes 2-3hr and 2nd fermentation takes 1.5-2hr.

做法：

1. 激活酸种发酵剂（30克酸种酵母：60克面粉：60克水）。混合所有成分和发酵液4-6小时。

2. 将所有配料放入搅拌碗中，低速搅拌3分钟，中速搅拌5分钟，中断5分钟，再中速搅拌3分钟。

3. 第一次发酵：1小时。

4. 面团成型为面包状。

5. 第二次发酵：1小时或90分钟。（视情况而定）

6. 在面团上划一条缝。

7. 在预热烤箱240℃下烘烤10分钟，然后转去200℃下烘烤23分钟（请根据您的烤箱调整时间和温度）。

提示：

您可以省略速溶干酵母，但需要更长的时间进行发酵：第一次发酵需要2-3个小时，第二次发酵需要1.5-2个小时。

Happy Baking!