今天煮一大锅的酸酸辣辣的大菜煲。😋😘
小时候的记忆，每次过节大日子家里都会煮很多食物, 吃剩的隔夜菜尾如烧鸭和烧肉，妈妈就会拿来煮酸菜。吃剩的菜尾来煮最美味，加入芥菜（大菜），亚参片和辣椒干一起煮，酸酸辣辣又开胃，又有烧腊味的香气, 好吃哟!
Assam Mustard Green亞參芥菜/大菜煲
材料：
（A）
烧猪脚/肉+烧排骨: （斩块，洗干净）（还可以加入其他材料如吃剩的烧鸡，白斩鸡等）
阿三片：15－25片（洗干净）~（如果怕太酸可以少放）
姜：1大块（去皮切片）
辣椒干：10至20条（去籽或不用去籽，浸水至软便可沥干）
蒜头：2至3大粒（洗干净）~（如果煮多就放多）
水：1500ml
（B）
芥菜：2／3大把 （洗干净，切大块）
番茄：2至3粒（切半）
调味料：
盐：1小匙
糖：1小匙
生抽：1至2大匙
蚝油：2大匙
做法：
1）将水煮滚，将所有材料（A）加入用中小火煮至大概20分钟，再加入（B）以中小火煮大概15分钟便可。
2）加入调味料试味便可，熄火焖一焖，让大菜更入味。
3）要吃的时侯，热一热锅，趁热吃，汤也好好喝呢！
（A）
烧猪脚/肉+烧排骨: （斩块，洗干净）（还可以加入其他材料如吃剩的烧鸡，白斩鸡等）
阿三片：15－25片（洗干净）~（如果怕太酸可以少放）
姜：1大块（去皮切片）
辣椒干：10至20条（去籽或不用去籽，浸水至软便可沥干）
蒜头：2至3大粒（洗干净）~（如果煮多就放多）
水：1500ml
（B）
芥菜：2／3大把 （洗干净，切大块）
番茄：2至3粒（切半）
调味料：
盐：1小匙
糖：1小匙
生抽：1至2大匙
蚝油：2大匙
做法：
1）将水煮滚，将所有材料（A）加入用中小火煮至大概20分钟，再加入（B）以中小火煮大概15分钟便可。
2）加入调味料试味便可，熄火焖一焖，让大菜更入味。
3）要吃的时侯，热一热锅，趁热吃，汤也好好喝呢！
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