猪脚醋汤 Pig Trotters in ginger and sweetened vinegar

突然很想吃猪脚醋汤。 于是去菜市买了一只猪前蹄回来煮。我加了这两瓶醋。

甜醋和老醋来中和酸度。再配上椰糖，唔，味道一级棒！！ 超喜爱！

猪脚醋的主要材料：

老醋                              半瓶（一瓶小瓶）

甜醋                              一瓶（大瓶）

姜                                  大概（喜欢辣些就放多）

辣椒干                          适量（喜欢辣些就放多）

蒜头                              适量

清水                              2大碗

椰糖                              一个半（弄碎）

事先准备：

1。把姜切片，备用。

2。辣椒干热水浸泡至软。

3。先将猪脚清洗干净，斩小块。热一锅烧水，把猪脚放入锅里川烫至无血水。起锅，清洗多余的渣质，沥干水分，备用。

做法：

1。锅里加入清水，滚开。
2。加入姜块、辣椒干和蒜头。
3。之后再倒入甜醋和老醋。
4。让汤汁滚了大约20分钟就可以了。

5。热锅，锅里放入少许的油，把少许姜片爆香，再加入猪脚翻炒片刻，取出加入醋汤里煮。

6。煮了大约一个小时后，加入椰糖和调味料试味。然后再焖煮一会儿后熄火。

温馨小提醒：
＊ 调味料可加入盐，蔗糖。
＊ 放椰糖不要放白糖，会惹风。
＊ 吃不完的猪脚，另外拿起来收，因为猪脚浸在姜醋太久，会松软，口感不佳。＊ 每个人的口味各有不同，所以在调味方面请自行拿捏。

食谱参考：简单。生活