这是我第三次做这个港式萝卜糕。家人都很喜欢吃。当然,我也爱吃!嘻嘻。。。自己做的萝卜糕,萝卜够多,配料十足。
材料:
- 白萝卜 两条
- 粘米粉 350g
- 澄面粉 (我用薯粉) 30g
- 糖 150g
- 腊肠 2条
- 香菇(花菇) 4大朵
- 虾米 80g
- 葱头 10粒
- 清水 650g (包括白萝卜挤出来的白萝卜汁)
- 盐、胡椒粉 少許
做法:
- 臘腸下滾水(開水)拖水2至3分鐘(我没有做这个步骤),撈起切粒待用。蘿蔔去皮,刨粗絲。蝦米洗凈,浸軟,可稍為切粗粒(或用小的蝦米不切也可)。蔥头剁蓉。香菇,浸軟,
- 用一大碗把粘米粉、澄麵和糖預先拌勻,加入水拌均備用。
- 燒熱2湯匙油,用中火爆香臘肠,香菇粒,盛起備用。然後爆香蝦米,直至聞到香味,盛起備用。
- 另燒熱 2湯匙油,爆香乾蔥蓉,加入蘿蔔絲炒勻。灑下少許胡椒粉。煮至蘿蔔絲軟身。转小火,隨即加入粘米粉和澄麵面糊,搅拌成為一半生熟粉漿,再加入其他已爆香的配料,再拌勻。
- 把粉漿倒入一已抹油的10吋直徑的糕盤內,用大火隔水蒸 35至 50分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央,如筷子沒粉漿黏著,表示已熟透。冷卻後,切件享用。
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