白切鸡

今天去菜市买了一只菜园鸡来煮鸡饭，因为老公与孩子们都喜欢吃鸡饭，所以今天就煮给他们吃咯！大家都吃得津津有味！开心！^^                                                                                           

我的刀法还不错吧！嘻嘻！

                              家人爱吃的白切鸡。。。^^

食谱：
1 .  把一只菜园鸡洗净。
2 .  锅里加水烧开，将整只鸡入锅，盖上盖子。5分钟后，再把鸡翻过来，鸡肚子向上，5分钟后，熄火。让鸡在锅里慢慢浸至25分钟。
3 . 浸熟的鸡捞起，放进另一个装冷水的锅里大约10分钟，把鸡捞起，抹上盐巴，如果喜欢麻油，可以同时抹上，然后摊凉。
4 .  鸡完全冷却后，大约3或4个小时后，可以斩件放在碟子上，用刚才的鸡汤烫一烫（记得先把汤煲滚了）。淋上酱油汁和葱头油，撒些青葱点缀。
提示：1.  浸泡的时间不宜过长，如果不确定鸡是否熟透，可以用筷子从鸡胸里插进去，能扎透就没问题了。

特制酱油汁：
1.   大约2cm的姜、5瓣蒜头、5粒小葱头、5小枝青葱、3汤匙酱油、1小匙黑酱油，大约两碗的鸡汤，大火滚后改中火滚5分钟，加鸡精调味，熄火。
2 .  过滤，只要酱油汁。
3 .  拿少许酱油汁淋上已切好的鸡肉上。

提示：可以预先炸好葱头油。然后淋上白切鸡。

油饭：
1.  3杯米，洗净。
2 .  加入5瓣蒜头（剁碎）、5粒葱头（剁碎）、4cm的姜（拍烂）、5片香叶和少许盐。再加入鸡汤一起煮。

Happy Cooking!